농촌진흥청에서는 향이 달콤하고 씨가 없어 껍질째 먹을 수 있는 포도 '슈팅스타'를 개발하여 보급에 나섰습니다. 이번 포스팅에서는 슈팅스타 포도의 맛과 향 등 특성에 대해 알아보겠습니다. '슈팅스타'란? '슈팅스타'는 맛과 간편성, 다양성 등을 중시하는 최근 포도 소비 성향을 반영하여 농촌진흥청이 새롭게 만든 품종입니다. 육성내력 교배조합 : 타노레드 × 루비씨들레스 교배년도 : 2001년 지역적응시험 : 2020~2021(7개 지역) 품종출원 : 2022년 통상실시와 보급 : 2023년 육성기관 : 국립원예특작과학원 슈팅스타 포도 특성 슈팅스타 포도의 익는 시기는 9월 중순이고, 신맛(산) 함량은 0.31%, 당도는 19.8브릭스로, '샤인머스켓'과 비교해 신맛은 비슷하지만 당도는 더 높습니다. 샤인머스..

여름에 출하되는 풋귤, 제주에서는 8월이면 풋귤 출하가 한창입니다. 이번 포스팅에서는 풋귤의 효능(효과)과 먹는 법에 대해 알아보겠습니다. 풋귤은? 풋귤은 8월 1일부터 9월 15일까지 출하하는 덜 익은 감귤로, 제주 재래 귤인 청귤과는 차가 있습니다. 풋귤은 감귤이 가지고 있는 여러 기능성 성분을 이용하기 위해 농약 안전 기준을 준수해 제주특별자치도지사가 정한 날짜까지 출하되는 노지감귤을 말합니다. 풋귤의 효능(효과) 풋귤은 플라보노이드와 구연산이 완전히 익은 감귤보다 2배 이상 높고, 항산화 성분이 풍부하며, 염증 완화와 피부 보습력을 높이는 효과가 있습니다. 플라보노이드는 항산화와 항암, 항염증 등에 효과가 있는 화합물로 감귤류에 주로 많이 함유되어 있습니다. 풋귤 먹는 법 풋귤은 보통 ▶청을 만들..

이번 포스팅에서는 단백질 보충제(뉴케어, 셀렉스, 아몬드브리즈, 하이뮨, 칼로바이, 더단백, 뉴트리원, 파스퇴르, 닥터유 등) 16종류에 대한 시험평가 결과를 토대로 효과를 비교해 보고, 영양성분 함량이 높은 제품을 추천해 드리겠습니다. - 단백질 보충제 구매-선택 가이드 - 단백질 보충제는 근육을 만들고 유지할 목적으로 운동을 하는 사람들이 주로 섭취하는 식품인데요. 최근에는 다이어트와 근육감소증 예방에도 효과가 있는 것으로 알려지면서, 여성과 중장년층에서도 많은 소비가 이루어지고 있습니다. 하지만, 건강기능식품이 아닌 일반식품으로 분류되는 일부 단백질 보충제의 경우는 별도 관리기준이 없어 소비자가 구매할 때 참고할 만한 정보가 부족합니다. 이에 본 포스팅에서는 한국소비자원이 단백질 보충 일반식품 16..

이번 포스팅에서는 가공유(우유), 두부, 유탕면(라면), 크림발효유(요거트, 요플레) 등 제품의 유통기한과 소비기한에 대해서 알아보겠습니다. 소비기한 개요 소비기한 이란? '소비기한'이란 식품에 표시된 보관방법을 준수할 경우 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한을 말합니다. 반면에, 유통기한은 제품의 제조일로부터 소비자에게 유통과 판매가 가능한 기한입니다. 소비기한과 유통기한의 차이점 소비기한이나 유통기한은 모두 식품의 수명을 결정하는 방식 중의 하나이지만, 소비기한은 소비자가 섭취할 수 있는 시점을 중심으로 결정되기 때문에 소비자 중심인 반면에, 유통기한은 영업자나 식품판매업자가 제품을 유통·판매가 허용되는 시점을 중심으로 결정된다는 측면에서 영업자 중심의 표시라는 차이점이 있습니다. 그동안 소비자가 유통..

장마가 끝나고 본격적인 여름휴가철이 시작되었는데요. 이번 포스팅에서는 안전하고 건강한 휴가를 위해 숙박시설 주변의 음식점 위생등급제 지정업소 현황 정보를 확인하는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 음식점 위생등급제란? 음식점 위생등급제는 위생등급 지정을 희망하는 음식점을 대상으로 위생수준을 평가해 위생관리가 우수한 업소에 3단계로 등급을 지정하는 제도로 현재 전국에 약 2만 7,840여 곳이 있습니다. 음식점 위생등급 : 매우 우수★★★, 우수★★, 좋음★ 음식점 위생등급 어디서 확인하나? 이번 휴가철 숙박시설 주변이나 먹자골목 등의 음식점을 이용하기 전에 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)와 내손안(安) 앱을 이용해 업소명을 검색하면 위생등급을 지정받은 위생맛집을 확인할 수 있습..

이번 포스팅에서는 초록 사과로 대표적인 품종인 '썸머킹'과 노란 사과 '골든볼'의 맛과 당도 등 특성에 대해 알아보겠습니다. 사과하면 빨간 사과를 떠올리기 쉬운데요. 최근 시장에서는 초록 사과(썸머킹)와 노란 사과(골든볼)도 활발히 유통되고 있다고 하네요. 사과의 껍질 색이 빨간 이유 사과 껍질은 사과의 안토시아닌 색소가 발현하며 빨갛게 변합니다. 사과색의 선명함 정도는 겉모양, 크기, 당도와 더불어 사과 품질을 결정짓는 중요한 요소 중의 하나인데요. 최근 여름철 기온이 상승하며 색들임(착색)이 지연되고, 안토시아닌 색소가 잘 별현되지 않아 껍질 색이 선명하지 않은 문제가 발생하고 있다고 하는군요. 참고로 착색은 15~20℃가 가장 잘 되고, 30℃ 이상이거나 10℃ 이하에서는 색이 잘 들지 않습니다. ..

덥고 습한 장마철에는 독버섯 중독사고가 빈번하게 발생하고 있어 주의가 필요합니다. 야생버섯은 습도 90% 이상의 고온에서 발생하기 시작하는데, 연이은 장맛비와 여름철 무더위로 다양한 야생버섯이 산림 내 빠르게 번식하고 있기 때문입니다. 우리나라에서 자생하는 산림버섯은 2,000여 종이 알려져 있는데, 이 중 약 10%는 독버섯이며, 독성 유무를 확인하기 어려운 식독불명인 버섯도 65%에 달하고 있습니다. 붉은사슴뿔버섯 여름에서 가을까지 활엽수림 속의 썩은 뿌리 옆 땅에 무리를 지어 자랍니다. 크기는 5~10㎝ 정도이며, 붉은빛을 띤 오렌지색입니다. 원통 모양 또는 산호 모양이거나 2~3개로 갈라져 손가락처럼 보이기도 하며, 멀리서 보면 사슴뿔을 연상시킨다고 하여 이름이 붙여졌습니다. [자료참고: 두산백과..

이번 포스팅에서는 산딸기의 특징과 효능에 대해서 알아보겠습니다. 산딸기는? '산'에서 나는 산딸기는 나무에서 자랍니다. 우리가 알고 있는 일반 딸기와 다르다는 사실 알고 있으시죠? 산딸기는 장미목 장미과 산딸기속의 열매입니다. 흔히 ‘라즈베리’와 혼동하는데 서양에서는 산딸기속에 해당하는 종을 통틀어 ‘라즈베리’라고 칭하지만, 우리나라는 산딸기 품종만 20여 가지 넘게 분류하고 있습니다. 국내 산딸기 종류 : 산딸기, 줄딸기, 멍석딸기, 장딸기, 곰딸기, 거지딸기, 복분자딸기, 섬딸기 등 우리나라 산딸기 생산량은 1,198톤(임업통계연보, 2022년)으로 주로 김해, 청도, 포항 등에서 생산되고 있습니다. 김해 > 청도 > 포항 산딸기의 효능 늦은 봄에서 초여름 사이 잠깐 만날 수 있어 더욱 귀한 산딸기는..

여름 휴가철이 되면 평소보다 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류 소비가 증가하게 되는데요. 이번 포스팅에서는 돼지고기(냉동 삼겹살)와 소고기(등심)의 원산지 식별 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 축산물의 최근 수입량이 증가하고 있으며, 특히 원산지 표시 위반이 많은 상위 품목 중 하나입니다. 돼지고기 수입량 : 2021년 333천 톤 → 2022년 442천 톤 쇠고기 수입량 : 2021년 453천 톤 → 2022년 477천 톤 국립농산물품질관리원 등 정부기관이 축산물을 대량으로 취급하는 수입·유통업체, 식육가공업체, 축산물 판매장과 전문 음식점, 푸드트럭, 고속도로 휴게소 등을 점검·단속하고는 있지만, 원산지 표시 위반행위가 아직 근절되지 못하고 있는 것이 현실입니다. 원산지 표시 위반 품목(202..

이번 포스팅에서는 복날(초복, 중복, 말복)에 먹는 면역력을 증진하고, 기력 회복에 좋은 음식으로 '이색 삼계탕' 요리 레시피 3가지를 소개해 드리겠습니다. '동의보감'에서는 전통 보양식인 닭고기를 오장을 보호하고, 간의 양기를 북돋아 주어 더운 여름철 부족한 양기를 보충하는 데 더없이 좋은 음식이라고 전하고 있습니다. 특히 닭고기는 섬유질이 가늘고 연해 소화 흡수가 잘 되며, 불포화지방산 비율이 높고, 필수아미노산과 비타민이 풍부한 양질의 단백질원입니다. 더불어 아연을 함유하고 있어 면역기능을 강화하는 데 도움을 줍니다. 닭볼과 토마토소스 곱게 다진 닭살을 동그랗게 빚어서 토마토소스와 함께 내는 스페인풍의 차가운 삼계탕입니다. 토마토소스에 얼음을 넣고 살짝 갈면 슬러시 식감을 느낄 수 있습니다. 재료 ..